Пасха (безопасность пищи)

В 2026 году православная Пасха выпадает на 12 апреля и завершает Великий пост, который длился с 23 февраля по 11 апреля. С наступлением Пасхи православные могут употреблять скоромную пищу (животного происхождения) —  это продукты, от которых воздерживались в период Великого поста (48 дней). Традиционно в качестве скоромной пищи выступают крашеные и освящённые яйца, творожные пасхи и куличи.

         Пасха – это светлый и радостный праздник, который должен приносить только положительные эмоции. Соблюдая простые правила безопасности пищи, вы сможете насладиться вкусными и безопасными пасхальными угощениями и провести этот день в кругу близких людей.  

         Безопасность пищи на Пасху.

         Качество продуктов. При покупке куличей, творожной пасхи и других праздничных блюд обращайте внимание на состав и срок годности. Приобретайте продукты в супермаркетах или специализированных магазинах с хорошей репутацией, где соблюдаются условия хранения. Это важно, так как скоропортящаяся пищевая продукция требует особого контроля на всех этапах — от производства до употребления. Несоблюдение температурного режима (например, от +2 до +6°С) и условий хранения приводит к утрате потребительских свойств, ухудшению качества и создаёт риск возникновения инфекционных заболеваний и пищевых отравлений. Если есть сомнения в качестве продукта, лучше отказаться от его употребления.           

         Условия хранения. Соблюдайте правила хранения скоропортящихся продуктов, включая контроль температуры, особенно пасхальных угощений (куличей, творожной пасхи, крашеных яиц), чтобы сохранить свежесть и безопасность. Сроки годности зависят от вида угощения и условий хранения. Несоблюдение условий хранения, температуры и срока годности пищевых продуктов может привести к порче продуктов, размножению бактерий и плесени, развитию пищевых отравлений. Это связано с тем, что микроорганизмы, которые вызывают порчу, размножаются в благоприятных условиях, которые включают питательные вещества, достаточное количество влаги, тепло и время. Эти факторы влияют на интенсивность развития микробов, и для разных видов микроорганизмов условия могут быть разными. 
         Гигиена при приготовлении пищи. Соблюдение правил гигиены – это залог здоровья. Тщательно мойте руки с мылом перед приготовлением и употреблением пищи, намыливая их не менее 20 секунд. Грязные руки — это фактор передачи целого спектра инфекционных и паразитарных заболеваний, в том числе дизентерии, гепатита А, брюшного тифа, норо- и ротавирусных инфекций, глистных инвазий и острых респираторных заболеваний (ОРЗ). Не забывайте о чистоте кухонных поверхностей и посуды. Поддерживайте чистоту кухонных поверхностей и посуды, чтобы на кухне был порядок и загрязнения не накапливались. Яйца тщательно вымойте перед использованием в блюдах, даже если на скорлупе нет видимых загрязнений. Это помогает удалить с поверхности скорлупы не только грязь или следы помёта, но и потенциально опасные бактерии (в первую очередь — сальмонеллу), которые могли попасть на неё во время транспортировки и хранения.

         Правильное приготовление пищи. Приготовление пасхальных блюд требует особого внимания из-за традиций, особенностей ингредиентов и процесса. Это касается куличей, творожной пасхи, крашенных яиц и салатов, которые готовят на Пасху. Убедитесь, что все продукты (яйца, мясные и молочные) прошли необходимому термическую обработку. Термическая обработка продуктов при приготовлении пищи обеспечивает гибель возбудителей инфекционных заболеваний (сальмонеллёз, брюшной тиф, кишечные инфекции и пр.) и разрушение токсинов. Важно соблюдать правила приготовления, использовать подходящие методы и контролировать температуру для сохранения питательных веществ, обеспечения безопасности продуктов и улучшения вкусовых качеств блюд. При недостаточной температуре и времени обработки в продуктах возможно размножение бактерий. Употребление сырых или недоваренных продуктов недопустимо.

         Будьте внимательны и заботьтесь о своем здоровье и здоровье своих близких! Счастливой Пасхи!