Организация питания в общеобразовательных учреждениях.

Питание играет важную роль в развитии и жизни школьника. В школе дети проводят значительную часть своего времени, именно поэтому правильная организация горячего питания детей во время пребывания в школе - важнейшее условие поддержания их здоровья и способностей к эффективному обучению.
            В настоящее время эксперты Всемирной организации здравоохранения считают нерациональное питание одной из причин неинфекционных (алиментарно-зависимых) заболеваний, включая болезни органов кровообращения, эндокринной системы, сахарный диабет, остеопороз, подагру, ожирение, некоторые злокачественные новообразования.

Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации А. Ю. Поповой был утвержден ряд документов, в которых разработаны рекомендации по формированию принципов рационального, сбалансированного питания школьников:

▪ 18 мая 2020 года - «Методические рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» МР 2.4.0179-20.  В данных методических рекомендациях реализованы принципы здорового питания, в том числе включающие уменьшение количества потребляемых кондитерских изделий, колбасных изделий, сахара и соли.

▪ 30 декабря 2022 года - «Методические рекомендации по дополнительному питанию в образовательных и оздоровительных организациях для детей» МР 2.4.0312-22.  В настоящих методических рекомендациях представлены подходы к дополнительному питанию в образовательных и оздоровительных организациях, которое реализуется наряду с основными приемами пищи.

Основными принципами организации здорового питания обучающихся являются следующие:

• Первый прием пищи ребенком должен быть предусмотрен дома с учетом режима дня и организации образовательного процесса. На домашние завтраки, обучающихся в первую смену, от суточного потребления в среднем может приходиться до 10% энергетической ценности.

• Обучающиеся общеобразовательных организаций, в зависимости от режима (смены) обучения обеспечиваются горячим питанием в виде завтрака и (или) обеда. Продолжительность перемены для приема пищи должна составлять не менее 20 минут. Обучающиеся первой смены обеспечиваются завтраком во вторую или третью перемены.

Завтрак должен состоять из горячего блюда и напитка, рекомендуется добавлять ягоды, фрукты и овощи.

Ассортимент продуктов и блюд завтрака должен быть разнообразным и может включать на выбор: крупяные и творожные блюда, мясные или рыбные блюда, молочные продукты (в том числе сыр, сливочное масло), блюда из яиц, овощи (свежие, тушеные, отварные), макаронные изделия и напитки.

Обучающиеся во вторую смену обеспечиваются обедом. Не допускается замена обеда завтраком.

Обед должен включать закуску (салат или свежие овощи), горячее первое, второе блюдо и напиток. Целесообразно дополнение блюд свежими фруктами, ягодами. При этом фрукты должны выдаваться поштучно.

• Меню разрабатывается на период не менее двух учебных недель, с учетом требуемых для детей поступления калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов, необходимых для их нормального роста и развития. В меню не допускается включать повторно одни и те же блюда в течение одного дня и двух последующих дней.

• Для обучающихся, нуждающихся в лечебном питании, разрабатывается отдельное меню в соответствии с утвержденным набором продуктов для данной патологии.

Суточный режим питания по отдельным приемам пищи и в зависимости от сменности занятий обучающихся представлен в таблице.

Режим питания по приемам пищи

           Наряду с основным организованным питанием в организациях рекомендуется реализовывать дополнительное питание детей.

           С целью предотвращения избыточного потребления сахара и соли, восполнения физиологической потребности в витаминах и минеральных веществах в ассортиментный перечень дополнительного питания рекомендуется включать:

- фруктово-злаковые батончики, батончики-мюсли;

- фруктовые и овощные чипсы;

- хлебцы злаковые;

- фруктовую пастилу;

- плодоовощные соки и пюре;

- жидкие молочные напитки, в том числе кисломолочные.

            Для организации дополнительного питания через вендинговые аппараты рекомендуется реализация питьевой негазированной воды, расфасованной в емкости не более 500 - 600 мл, а также пищевых продуктов в мелкоштучной потребительской упаковке с рекомендуемой массой и объемом, предусматривающей возможность единоразового употребления продукта ребенком в месте его приобретения (напитки - не более 200 мл; орехи (кроме арахиса), сухофрукты и иные продукты, рекомендованные в детском питании - не более 50 г).

            Информация о питании детей, в том числе меню, должна доводиться до родителей и детей любым доступным способом (размещается в обеденном зале, на доске (стенде) информации, на сайте общеобразовательной организации и т.п.).

Следует помнить о необходимости формирование у детей культуры правильного питания:

во время приема пищи дети не должны спешить! При быстрой еде пища плохо измельчается, недостаточно обрабатывается слюной, что ведет к повышенной нагрузке на слизистую желудка. В результате ухудшается перевариваемость и усвояемость пищи. Торопливая еда формирует у детей патологический стереотип поведения.

Полноценное и сбалансированное питание способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и успеваемости, физическому и умственному развитию детей и подростков, поэтому так важно знать и следовать основополагающим принципам рационального питания.

Питайтесь правильно и будьте здоровы!