Требования безопасности к упакованной питьевой воде, включая природную минеральную воду

"…Вода! У тебя нет ни цвета, ни вкуса, ни запаха, тебя невозможно описать, тобою наслаждаются, не ведая, что ты такое…»

(Антуан де Сент-Экзюпери, французский писатель).

Не имея никакой питательной ценности, вода обеспечивает все жизненные процессы в организме. Пищеварение, обмен веществ, синтез тканей и т.п. совершаются при активном участии воды.

Рынок воды в упаковке активно развивается, появляются новые бренды, внедряются новые упаковочные решения. Росту отрасли способствуют и мировые тренды на ведение здорового образа жизни, соблюдение принципов правильного питания.

А поскольку вода — это один из самых необходимых элементов для жизни и здоровья человека, контроль за соблюдением параметров ее качества и безопасности при производстве и реализации должен осуществляться со всей строгостью и ответственностью. С 1 января 2019 года вступит в силу новый технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду» (ТР ЕАЭС 044/2017).

Упакованная питьевая вода, относящаяся к пищевой продукции, выпускаемая в обращение на таможенной территории Союза и предназначенная для реализации потребителям, подразделяется на:

- природную минеральную воду (в том числе столовую природную минеральную воду, лечебно-столовую природную минеральную воду и лечебную природную минеральную воду);

- искусственно минерализованную питьевую воду;

- купажированную питьевую воду;

- обработанную питьевую воду;

- природную питьевую воду;

- питьевую воду для детского питания;

В вышеуказанном техническом регламенте используются следующие понятия:

"питьевая вода" - вода в исходном состоянии либо после обработки (независимо от происхождения (атмосферная, поверхностная, подземная и др.)), пригодная для питья и (или) приготовления пищи, предназначенная для потребления человеком и не содержащая сахар, подсластители, ароматизаторы и другие пищевые вещества, за исключением минеральных солей, добавляемых в качестве источника анионов и катионов;

"природная минеральная вода" - подземная вода, добытая из водоносных горизонтов или водоносных комплексов, защищенных от антропогенного воздействия, сохраняющая естественный химический состав и относящаяся к пищевым продуктам, а при наличии повышенного содержания отдельных биологически активных компонентов (бора, брома, мышьяка, железа суммарного, йода, кремния, органических веществ, свободного диоксида углерода) или при повышенной минерализации оказывающая лечебно-профилактическое действие.

"искусственно минерализованная питьевая вода" - вода с общей минерализацией до 2 г/дм³, полученная на основе природной минеральной или природной питьевой воды с добавлением минеральных солей или полученная при восстановлении минеральной соли природной минеральной воды с использованием питьевой воды;

"столовая природная минеральная вода" - природная минеральная вода с минерализацией менее 1 г/дм³ которая может содержать биологически активные компоненты, массовая концентрация которых ниже норм, предусмотренных требованиями технического регламента;

"лечебная природная минеральная вода" - природная минеральная вода с минерализацией от 10 до 15 г/дм³ (редко большей) или с минерализацией менее 10 г/дм³ при наличии в ней биологически активных компонентов, массовая концентрация которых не ниже норм согласно требованиям технического регламента;

"лечебно-столовая природная минеральная вода" - природная минеральная вода с минерализацией от 1 до 10 г/дм³ включительно или с минерализацией менее 1 г/дм³ при наличии в ней биологически активных компонентов, массовая концентрация которых не ниже норм, предусмотренных техническим регламентом;

"купажированная питьевая вода" - вода с общей минерализацией не более 2 г/дм³, не относящаяся к природной минеральной воде и к природной питьевой воде, изготовленная путем смешивания природной минеральной и природной питьевой воды или путем смешивания только природной минеральной воды;

"питьевая вода для детского питания" - питьевая вода, предназначенная для употребления детьми, приготовления пищи и восстановления сухих продуктов для питания детей.

Предусмотренные способы обеззараживания природной минеральной и природной питьевой воды – УФ обеззараживание и озонирование. Не допускается применение для обработки воды, предназначенной для розлива, препаратов хлора.

Упакованная питьевая вода, выпущенная в обращение на таможенной территории Союза, при использовании по назначению в течение срока ее годности и при соблюдении условий хранения не должна причинять вред жизни или здоровью человека, должна быть безопасной по микробиологическим, радиологическим показателям, химическому составу и иметь благоприятные органолептические свойства. В связи с этим регламентированы определенные требования к процессам ее производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, упаковки и маркировки.

Техническим регламентом

Подтверждение соответствия упакованной питьевой воды проводится в форме декларирования соответствия и в форме государственной регистрации (для детской питьевой, лечебно-столовой и лечебной природной минеральной воды).

Нормируемые группы исследуемых показателей:

- содержание биологически активных компонентов (бор, бром, йод, фтор и др.) в природной минеральной воде для отнесения ее к лечебно-столовой или лечебной природной минеральной воде

- показатели химической, микробиологической, радиационной безопасности для природной минеральной и купажированной питьевой воды, а так же для обработанной и природной питьевой воды, питьевой воды для детского питания и других видов воды, на которые распространяются требования настоящего технического регламента.