День десерта, а именно чак-чака

День чак-чака - излюбленной сладости в кухне народов Татарстана, Башкирии, Казахстана, Киргизстана, Узбекистана и не только.

Это традиционное лакомство покорило сердца многих, а каждый турист после поездки в Казань не уедет без коробочки с этой сладостью. 

Раньше чак-чак считался исключительно праздничным блюдом. Его готовили на все значимые даты, в том числе на свадьбу. Сейчас же это лакомство стало практически повседневным, и продается оно в любом супермаркете.

Сложность в приготовлении заключалась в том, что на праздники звали не меньше 200 гостей, иначе это считалось признаком бедности. Для готовки большой горы чак-чака приходилось звать помощниц: подруг или родственниц. Одни месили тесто, другие его раскатывали, третьи - поджаривали. Самую важную задачу, приготовление сиропа, доверяли опытным хозяйкам. У татар есть примета: если свадебный чак-чак разваливается, то и брак тоже развалится. Поэтому на мастерицах была большая ответственность.

Рецепт чак-чака

Масло, мука, яйца, молоко и мед – это все что нужно для вкусного чак-чака. За основу берутся 500 граммов муки, 150 граммов сливочного масла, 5 штук яиц и 300 граммов меда.

Яйца, 30 граммов сахара, растопленное теплое масло объединяют и перемешивают. Затем постепенно вводят муку, получая мягкое, но плотное тесто. Накрывают и оставляют на 15 минут. После тесто раскатывают до толщины 1 сантиметра и нарезают на маленькие кусочки.

В глубокой сковороде в кипящем масле они обжариваются 2-3 минуты до золотистого цвета. Кусочки нужно переложить в широкую форму и полить горячим сиропом, тщательно перемешивая.

Для сиропа необходимо влить в кастрюлю мед и оставшийся сахар. На небольшом огне довести до кипения и варить 3-5 минут. Осталось только выложить блюдо в виде пирамиды и дать ему остыть.