Опубликовано пт, 14/10/2022 - 10:13 пользователем 
fbuz-13
В этой статье мы расскажем, что такое 
иерсиниоз и почему лучше не хранить овощи 
в холодильнике.

Иерсиниоз далеко не новая инфекция, 
однако знают о ней немногие. Раньше 
считалось, что встречается иерсиниоз 
довольно редко, пока ученые не поняли, что 
он частенько маскируется под другие 
инфекции, и диагностика его затруднена. 
Так что же это за заболевание такое? 

Иерсиниоз - острое инфекционное 
заболевание, характеризующееся 
поражением желудочно-кишечного тракта, 
общей интоксикацией, нередко кожными 
проявлениями, поражением печени, 
селезенки, суставов и других органов и 
систем.

В Республике Мордовия за 9 месяцев 2022 года 
официально не зарегистрировано ни одного 
случая иерсиниоза. В 2021 году был выявлен 1 
случай заболевания в г. Саранске в марте. 
Этот случай в категории детей от 7 до 14 лет.

Источником инфекции могут быть дикие и 
домашние животные, но чаще всего — мыши. 
Они часто живут в овощехранилищах, где 
обсеменяют овощи возбудителями болезни. А 
низкая температура и высокая влажность — 
идеальные условия для размножения 
иерсинии. 

Иерсинии вообще не любители тепла - 
нагревание до 60ºC убивает их уже через 
полминуты, зато любой холод является 
благоприятным условием - микроб 
выдерживает многократное замораживание и 
оттаивание. 

Часто мы закупаемся овощами впрок и, 
руководствуясь логикой, помещаем их в 
холодильник, надеясь на длительное 
сохранение качества. Ведь холодильник 
всегда спасает нас от преждевременной 
порчи продуктов и размножения патогенных 
микробов. Но в случае с иерсиниями, если 
пренебречь мытьем и сортировкой 
овощей, холодильник является идеальным 
местом для их размножения.

На этом коварство иерсинии не 
заканчивается. Иерсиниоз часто 
маскируется под другие заболевания: 
скарлатина, ОРВИ, гепатит, кишечные 
инфекции, мононуклеоз, аллергии - список 
можно продолжать бесконечно.

Симптомы проявляются в течение 1-6 суток, 
среди них: подъем температуры, слабость, 
озноб, головная боль, першение в горле, 
мышечная и суставная боль, тошнота, 
диарея, боль в животе, сыпь, иногда 
покраснение кожи лица, шеи, кистей, стоп. 

Такими симптомами можно описать каждое 
третье заболевание - это ставит врачей в 
тупик. А тем временем микроб с током крови 
распространяется по всему организму, 
поражая новые и новые органы, в некоторых 
иерсинии остаются надолго, тогда 
заболевание перетекает в хроническую 
форму. 

Симптомы иерсиниоза часто напоминают 
ОРВИ, поэтому очень важно не заниматься 
самолечением, а своевременно обратиться к 
врачу.

А чтобы избежать заражения иерсиниозом 
достаточно соблюдать простые меры 
профилактики: 

 * В холодильник помещать только вымытые,
   отсортированные и неповрежденные
   овощи. 
 * Зелень, ягоды и овощи, которые идут в
   пищу сырыми - тщательно промывать под
   проточной водой, а затем ошпаривать
   кипятком. 
 * Салаты рекомендуется готовить на один
   раз и не хранить их в холодильнике.
 * Разделочную доску и нож после резки
   сырых овощей рекомендуется тщательно
   вымыть и просушить.
 * Иерсинии хорошо сохраняются и
   размножаются в мясе, поэтому хранить его
   лучше отдельно от других продуктов.
 * Молоко ставить в холодильник только в
   закрытой упаковке.
 * Каждый продукт должен иметь в
   холодильнике свое место, храниться в
   закрытом контейнере или пакете. 
 * Рекомендуется мыть холодильник не реже
   одного раза в месяц. 

Свежая капуста требует особого внимания. 
Перед нарезкой свежего салата необходимо 
снимать с кочана как минимум три верхних 
листа. Использовать только плотный кочан, 
тщательно промывать его под проточной 
водой.

Итак, теперь вы знаете, какую опасность 
может в себе таить неправильное хранение 
овощей. Хорошо, если до этого момента вы 
ничего не слышали о иерсиниозе, надеемся, 
что наша статья поможет и в дальнейшем с 
ним не встречаться.

.... Категория документа:

 * Профилактика инфекционных и массовых
   неинфекционных заболеваний [1]


[1] https://13.rospotrebnadzor.ru/center/services/profilaktika