Опубликовано пт, 09/07/2021 - 14:55 пользователем 
fbuz-13
Каких только хлебцев не продается сегодня 
в наших магазинах! Тонкие и пышные, 
круглые и прямоугольные, пресные и 
соленые. Неискушенному потребителю 
довольно сложно выбрать нужный продукт, 
поскольку хочется не только похрустеть, 
но и получить от пищи максимальную пользу, 
особенно если есть какие-то проблемы со 
здоровьем.

           *Существует два способа 
приготовления этого продукта.*

         Самыми полезными считаются 
цельнозерновые хлебцы, сделанные в 
аппарате под сложным названием 
«экструдер». Их легко узнать по внешнему 
виду: они похожи на брикеты (чаще круглые), 
состоящие из плотно слипшихся друг с 
другом набухших зерен. Технология 
изготовления подобного продукта такова, 
что производитель просто не может 
положить в него ничего вредного для вашей 
фигуры: ни жир, ни крахмал, ни дрожжи, ни 
сахар, ни консерванты с красителями. В 
таких хлебцах содержатся только зерна и 
крупы: пшеничная, рисовая, гречневая, 
кукурузная, перловая (из ржаных, к 
сожалению, их сделать нельзя). Сначала 
готовится зерносмесь, затем она 
замачивается от получаса до 12 часов 
(кукуруза набухает почти сутки), чтобы 
грубые оболочки немного размягчились. 
Потом зерна засыпают в экструдер и 
выдерживают там 8 секунд при очень высоком 
давлении и температуре от + 260º С до +300º С. В 
подобных условиях вода, попавшая под 
оболочку, мгновенно превращается в пар, и 
он выворачивает зерно наружу. По сути, 
получается хорошо знакомый нам попкорн, 
но, поскольку зернышки находятся в 
ограниченном пространстве и расти им 
некуда, после «взрыва» они слипаются друг 
с другом и формируют плотный брикет. 
Кстати, именно такие хлебцы пользуются 
большей популярностью в Европе. Во-первых, 
у них идеальный состав (только пшеница, 
гречка, кукуруза и т. д.), а во-вторых, за 
невероятно короткий период выпечки 
полезные вещества зерен и круп 
сохраняются в максимальном количестве. 

  Если выбранные  вами хлебцы  
представляют собой хрустящие тонкие 
сухарики, значит, они относятся к 
выпечному продукту и готовятся точно так 
же, как обычный хлеб. Сначала замешивается 
тесто из муки, воды, дрожжей, сухого молока 
и специй, затем оно настаивается, потом 
раскатывается пластами и выпекается. 
Технология и состав ингредиентов 
выпечных хлебцев позволяют положить в них 
что угодно, поэтому к выбору такого рода 
продукта стоит отнестись очень 
внимательно. Скажем, если производитель 
использовал лишенную витаминов и 
клетчатки муку высшего сорта, не пожалел 
дрожжей для пышности, жира, сахара, соли, 
антиокислителей с кодировкой «Е» и 
консервантов для большей сохранности, 
подобные хрустяшки не назовешь здоровыми, 
они дадут ненужные быстрые углеводы и 
будут отличаться от белого батона лишь 
меньшим количеством влаги.

*На что надо обратить внимание*

1.Выбирая хлебцы, обращайте внимание на 
целостность упаковки, в которой они 
находятся: коробка не должна быть мятой, 
пакет – рваным. Если дефект имеется, 
значит, продукт мог отсыреть и 
заплесневеть или, наоборот, пересушиться. 
Конечно, хлебцы не зря получили прозвище 
«хлебные консервы» – у них очень большой 
срок годности, однако они тоже могут 
испортиться. Дольше всего хранятся 
брикеты из «взорванных» зерен. В них 
минимум влаги и жира (только природный, 
содержащийся в семенах и крупах), они не 
прогоркают и «живут» до 18 месяцев. В 
составе  выпечных имеется растительное 
масло, мука и добавки, поэтому срок 
годности у них меньше и составляет 6-10 
месяцев.

2.Прочитайте состав на упаковке. В идеале 
он не должен состоять из консервантов, 
соли и сахара. Избегайте хлебцев, сданных 
из муки, отдавайте предпочтение 
цельнозерновым продуктам.  Из полезных 
добавок допускаются – семена кунжута, 
подсолнечника или льна, а также морская 
капуста, изюм или сухофрукты.

3.Перед употреблением стоит обратить 
внимание на то, как выглядит хлебец. Он 
должен быть однотонным, с ровными краями, 
хрустким. Между зернами не должно быть 
пустот.

4.Если вы придерживаетесь суточного 
количества калорий, то стоит обратить 
внимание на калорийность. Очень многие 
люди относят хлебцы к диетическим, 
низкокалорийным продуктам. Но это далеко 
не так.  В зависимости от того, из какого 
зерна изготовлены хлебцы будет и 
разниться ккал.  Так, самыми калорийными 
считаются хлебцы, изготовленные из льна – 
аж 467 ккал на 100 гр. Самые низкокалорийные 
– пшеничные (242 ккал на 100 гр.).

В ржаных и гречневых продуктах содержится 
чуть более 300 ккал на 100гр.  В кукурузных – 
369 ккал, а в рисовых – 376 ккал. Необходимо 
понимать, какие хлебцы стоит покупать, а 
от употребления каких лучше и вовсе 
отказаться.

*Польза хлебцев*

1.При диете специалисты рекомендуют 
включать в свой рацион цельнозерновые 
хлебцы. Ведь при правильном употреблении, 
они действительно оказывают помощь в 
похудении.

2.Главным и самым важным пунктом в пользу 
этого хрустящего продукта является тот 
факт, что хлебцы богаты пищевыми 
волокнами, благодаря которым организм 
способен очиститься от токсинов и ядов.

3.Хлебцы показаны к употреблению людям, 
страдающим диабетом.

4.Несмотря на свой мизерный вес, хлебец 
попадая в желудок разбухает, 
следовательно, быстро наступает ощущение 
сытости. Употребляя хлебцы вместе с 
обедом или ужином, вы сократите объемы 
своей порции.

5.В случае, если человек сталкивается с 
различного рода заболеваниями, 
связанными с щитовидной железой, 
сердечнососудистой системой или органами 
пищеварения, зачастую врач-диетолог 
настоит на замене хлеба хлебцами.

6.Хлебцы показаны при ожирении.

7.Благодаря клетчатки, которая входит в 
состав хлебцев, этот продукт подобно 
санитару, очищает кишечник от вредных 
токсинов.

8.Хлебцы могут быть из разных злаков. Так, 
хлебцы из риса – помощники при нервных 
расстройствах. Овсяные – можно смело 
включать в рацион людей, которые страдают 
дерматологическими проблемами. Гречневые 
хлебцы могут разнообразить рацион людей, 
страдающих диабетом.

9.Качественные хлебцы могут предотвратить 
даже малокровие, т.е. анемию.

                         *Чем вредны 
хлебцы?*

1. Если рассматривать хлебцы из муки, 
дрожжей и с добавлением соли, сахара, 
консервантов, то однозначно, такой 
продукт никакой пользы организму не 
принесет.

2.Лицам, склонным к непереносимости тех 
или иных зерновых культур, стоит 
внимательно читать состав, т.к. многие 
зерна относятся к аллергенам.

3.Из-за того, что хлебцы содержат в себе 
клетчатку, которая достаточно трудно 
усвояется организмом, их не стоит вводить 
в рацион детей младше трех летнего 
возраста.

4.Рекомендуется включать в рацион не более 
пяти хлебцев в сутки.

В качестве заключения хочется сказать, 
что здоровое питание – это совсем не 
обязательно пресно и невкусно. Изучайте 
состав хлебцев, отдавайте предпочтение 
тем, в составе которых цельное зерно. 
Выбирайте для себя оптимальный вариант, в 
зависимости от цели употребления. 
Сочетайте хлебцы исключительно с 
полезными и натуральными продуктами.

.... Категория документа:

 * Формирование здорового образа жизни [1]


[1] https://13.rospotrebnadzor.ru/center/services/zdorov_obraz