Федеральной службой  по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Мордовия в соответствии с  Концепцией государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации, уделяется особое внимание качеству и безопасности организации питания в детских коллективах.          На контроле Управления Роспотребнадзора по Республике Мордовия  находятся 253 дошкольных образовательных учреждения, 314 общеобразовательных организаций,  35-учреждений начального и среднего профессионального образования.           В 100% дошкольных образовательных учреждениях, 86,4% школ,  83,3% организациях профессионального образования питание воспитанников и обучающихся организовано самостоятельно образовательной организацией. В других общеобразовательных организациях и организациях профессионального образования питание обучающихся организовано компаниями и предприятиями на условиях аутсорсинга.             В 2016/2017 учебном году в дошкольных образовательных организациях горячим питанием  было охвачено 100% детей, в общеобразовательных организациях и средних профессиональных образовательных организациях охват горячим питанием составил 95,6 % и 79,9 % соответственно. Льготным питанием охвачены 100% обучающихся из малоимущих семей.          Питание учащихся общеобразовательных школ организовано по 10-14 дневным меню, согласованных с Управлением Роспотребнадзора по Республике Мордовия и его территориальными отделами. В целях обеспечения полноценного питания обучающихся проводится круглогодичная витаминизация третьих блюд. В республике работает конкурсная система определения поставщиков пищевых продуктов, а также осуществляются прямые поставки продуктов питания по договорам с производителями и переработчиками продукции при наличии необходимой документации, гарантирующей качество поставляемых продуктов.           Процент обеспеченности пищеблоков необходимым технологическим оборудованием в соответствии с санитарными нормами-100,0%.           В  2016/2017  учебном году   в организованных коллективах проведено 62 обследования  дошкольных учреждений, 87 общеобразовательных учреждений  и 5 учреждений среднего профессионального образования.   За  период 2016/2017 учебного года  в школах и детских дошкольных учреждениях были   исследованы готовые блюда  по санитарно-химическим показателям в количестве  485 проб,  из них 7 (1,4%) проб не соответствовали гигиеническим нормативам. Из  330 проб готовых блюд исследованных по микробиологическим показателям, гигиеническим нормативам не соответствовали 7 (2,1%). Из 61 пробы продовольственного сырья исследованной по микробиологическим показателям, не соответствовали гигиеническим нормативам -  2( 3,3 %). Из 284 проб продовольственного сырья, исследованных на санитарно-химические показатели, не  соответствовали гигиеническим нормативам – 3 (1,05%). Вся продукция, не соответствующая обязательным требованиям, изъята из оборота.         По результатам проведения контрольно-надзорных мероприятий  в организованных коллективах в 2016/2017 учебном году, за допущенные нарушения требований санитарного законодательства, судами республики  были вынесены 3 решения о приостановлении деятельности пищеблоков школ; составлено 158 протоколов  об административном правонарушении.¸ Вынесено  постановлений о назначении административного  наказания на сумму  529,0 тыс. рублей. Контроль за организацией питания детей в ходе плановых и внеплановых контрольно-надзорных мероприятий продолжен в 2017/2018 учебном году. Управление Роспотребнадзора по Республике Мордовия предупреждает, что в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания: -прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов, подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов; -не допускается  реализация пищевой продукции, не имеющей маркировки, если наличие маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации; -не допускается использовать в питании детей пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия согласно приведенного ниже перечня: *Мясо и мясопродукты*: * Мясо диких животных; * Коллагенсодержащее сырье из мяса птицы; * Мясо третьей и четвертой категории; * Мясо с массовой долей костей, жировой и соединительной ткани свыше 20%; * Субпродукты, кроме печени, языка и сердца; * Кровяные и ливерные колбасы; * Непотрошенная птица; * Мясо водоплавающих птиц. *Блюда, изготовленные из мяса, птицы, рыбы*: * Зельцы, изделия из мясной обрези, диафрагмы; рулеты из мякоти голов; * Блюда, не прошедшие тепловую обработку, кроме соленой рыбы(сельдь, семга, форель); *Консервы:* * Консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, «хлопуши», банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток. *Пищевые жиры:* * Кулинарные жиры, свиное или баранье сало, маргарин(маргарин допускается только для выпечки)  и другие гидрогенезированные жиры; * Сливочное масло жирностью ниже 72%; * Жаренные в жире(во фритюре) пищевые продукты и кулинарные изделия, чипсы; *Молоко и молочные продукты:* * Молоко и молочные продукты из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости сельскохозяйственных животных; * Молоко, не прошедшее пастеризацию; * Молочные продукты, творожные сырки с использованием растительных жиров; * Мороженое; * Творог из непастеризованного молока; * Фляжная сметана без термической обработки; * Простокваша «самоквас»; *Яйца:* * -Яйца водоплавающих птиц; * -Яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, «тек», «бой»; * -яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллёзам; *Кондитерские изделия:* -Кремовые кондитерские изделия(пирожные и торты) и  кремы; *Прочие продукты и блюда:* * -Любые пищевые продукты домашнего(не промышленного) изготовления, а также принесенные из дома(в том числе при организации праздничных мероприятий, праздновании дней рождения и т.п.); * -Первые и вторые блюда на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления; * -Крупы, мука, сухофрукты и другие продукты, загрязненные различными примесями или зараженные амбарными вредителями; * -Грибы и кулинарные изделия, из них приготовленные; * - Квас, газированные напитки; * -Уксус, горчица, хрен, перец острый и другие острые приправы и содержащие их пищевые продукты, включая острые соусы, кетчупы, майонезы и майонезные соусы; * -Маринованные овощи и фрукты(огурцы, томаты, сливы, яблоки) с применением уксуса, не прошедшие перед выдачей термическую обработку; * -Кофе натуральный; * -Ядра абрикосовой косточки, арахиса; * -Карамель, в том числе леденцовая; * -продукты, в том числе кондитерские изделия, содержащие алкоголь; кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%). * Пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности; * Остатки пищи от предыдущего приема и пища, приготовленная накануне. * Плодоовощная продукция с признаками порчи; * Мясо, субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных, рыба, сельскохозяйственная птица, не прошедшие ветеринарный контроль; * Сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы; * Тонизирующие, в том числе энергетические напитки, алкоголь; * Жевательная резинка; * Закусочные консервы; * Заливные блюда(мясные и рыбные), студни, форшмак из сельди; * Холодные напитки и морсы(без термической обработки) из плодово-ягодного сырья; * Окрошки и холодные супы; * Макароны по-флотски(с мясным фаршем), макароны с рубленным яйцом; * Яичница-глазунья; * Паштеты и блинчики с мясом и с творогом.       Список пищевых продуктов, которые не допускается использовать в питание детей приведен на основании п.14.25 Приложения №9 к СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», п.6.25 СанПиН 2.4.5.2409-08 Приложения №7«Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».