Ряженка – один из самых распространенных кисломолочных продуктов. В современном производстве ряженку готовят из топленого молока с добавлением ацидофильных бактерий. Молоко сначала пастеризуют, чтобы уничтожить вредные микроорганизмы, после чего добавляют в него специальные молочно-кислые бактерии.   У готового напитка кремовый оттенок и вкус, напоминающий кефирный, но с карамельными нотками. Чаще всего этот продукт сравнивают с кефиром, варенцом и простоквашей.

         Калорийность напитка зависит от жирности молока, которое используют для его производства:

         В продукте с 1 % жирности около 40 ккал на 100 мл.

         При жирности в 4 % этот показатель будет равен 65-70 ккал.

         Также в ней содержится холестерин – 11 мг. И насыщенные жирные кислоты – 2,5 г.

         В составе продукта содержаться легкоусвояемые углеводы - 4,2 грамма, жиры – 4 грамма и белки – 2,8 грамм.

         Самый калорийный – 6% напиток, в нем 85-90 ккал.

         Полезные свойства напитка:

• несомненное преимущество ряженки — это высокое содержание кальция и фосфора. Один стакан ряженки обеспечивает почти 25% суточной нормы кальция и 20% суточной нормы фосфора;
• очищает кровь от токсинов;
• защищает организм от вирусов и инфекций;
• белок, который содержится в ряженке, расщепляется быстрее, чем белок, содержащийся в молоке и кефире;
• ряженка хорошо влияет на работу желудка и пищеварительной системы в целом;
• снижает уровень холестерина;
• регулярное потребление ряженки нормализует работу почек;
• потребление небольшого количества ряженки перед едой помогает восстановить кислотно-щелочной баланс;
• ряженка содержит бактерии, которые помогают расщеплять пищу и улучшают ее усваивание;
• ряженка способствует выделению желчи, за счет чего стимулируется аппетит;
• пить ряженку рекомендуется при повышенном давлении (гипертонии);
• ряженка незаменима в летнюю жару как напиток, утоляющий жажду;
• выпить немного ряженки стоит в случае переедания — через какое-то время в организме наступает ощущение легкости;
• рекомендуется пить ряженку на ночь — в ней содержится большое количество калорий и питательных веществ, что позволит сохранить чувство сытости до утра;
• уменьшает появление отеков и устраняет запоры;
• очень полезна ряженка во время менопаузы у женщин – напиток избавляет от неприятных ощущений, уменьшает периодичность приливов;
• омолаживает организм, способствует обновлению клеток эпидермиса, благотворно влияет на состояние ногтей и волос.

         Противопоказания.

         Кисломолочный продукт ряженка чаще всего, нельзя пить в нескольких случаях, например:

         - индивидуальная непереносимость;

         - ожирение;

         - повышенная кислотность желудка.

         Как выбирать ряженку.

         Для того, чтобы ряженка не принесла вред вашему здоровью при покупке следует обращать внимание на сроки годности. Ряженка хранится в среднем до 7 дней. После вскрытия следует выпить ряженку в течение двух дней, а хранить ее следует в холодильнике.

      Следует отметить – если у ряженки присутствует чересчур навязчивый аромат – туда могли добавить ароматизатор.

          А если же этот продукт очень густой по консистенции – тогда велика вероятность добавления в него загустителей.

          Также у ряженки должен быть кремовый оттенок, слишком яркий или напротив слишком бледный должен насторожить вас.

         Регулярное употребление ряженки позволит укрепить иммунитет, улучшить самочувствие!!!