Управлением Роспотребнадзора по Республике Мордовия за текущий период 2019 года в ходе проведения внеплановых выездных проверок по приказам Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, установлены факты нарушений санитарно-эпидемиологических требований к организациям питания населения, а именно:

- организации общественного питания не оборудованы системами внутреннего водопровода и канализации;

- производственные помещения не оборудованы раковинами с подводкой горячей и холодной воды;

- отсутствует туалет для посетителей;

- в организациях общественного питания отсутствует горячее водоснабжение;

- объемно-планировочные и конструкторские решения помещений организаций общественного питания не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции;

- отсутствуют условия для обработки овощей и мытья кухонного инвентаря: первичная обработка овощей осуществляется в раковине для мытья рук персонала, в этой же раковине осуществляется мытье кухонного инвентаря;

- на разделочном инвентаре, отсутствует маркировка в соответствии с видом обрабатываемых на них продуктов, недостаточно разделочных досок;

 - уборочный инвентарь не имеет  маркировки, отсутствует специально выделенный инвентарь, имеющий сигнальную окраску, для уборки туалетов;

- в морозильном ларе в складском помещении организации общественного питания  хранился полуфабрикат, замороженный из мяса птицы для шаурмы в количестве 4 ед., общим весом 110кг. без маркировки (листа-вкладыша) от производителя с информацией о наименовании производителя, дате выработки, сроках годности и условий хранения пищевого продукта;

- нарушены санитарно-эпидемиологические требования к содержанию производственных помещений: текущая уборка в производственных помещениях проводится некачественно: производственные столы, холодильное оборудование со следами видимой грязи, отсутствуют дезинфицирующие средства;

- нарушаются условия хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов:  отсутствует термометр в холодильнике, тем самым невозможно определить температурный режим хранения продуктов питания;

- при хранении пищевых продуктов не соблюдаются правила товарного соседства;

- не представлены на момент осмотра технико-технологические карты на шаурму;

- отсутствуют бракеражный журнал, журнал осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания;

- не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени  разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, соответствующий журнал отсутствует.

Вышеуказанные нарушения представляют собой угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан и могут повлечь за собой возникновение инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений).

По результатам проверок составлены 5 протоколов о временном запрете деятельности в отношении индивидуальных предпринимателей, являющимися владельцами организаций общественного питания по ст. 6.6 КоАП РФ.

Протоколы о временном запрете деятельности, и другие материалы переданы на рассмотрение по подведомственности в суды.

По 4 делам об административных правонарушениях судом вынесены постановления о признании индивидуальных предпринимателей (Хабибуллов Р.Н. - организация общественного питания «Денер Бистро», Усмонов О.А. - закусочная «GYROS KEBAB», Кошкина Г.М. - кафе «555», Хаитназаров А.И. - павильон «Шаурма»), виновными в совершении административных правонарушениях предусмотренных ст. 6.6 КоАП РФ, и назначены им административные наказания в виде административных приостановлений деятельности организаций общественного питания. Одно дело находится в стадии рассмотрения.