14 марта 2018г. Судьей Октябрьского районного суда г.Саранска Республики Мордовия  рассмотрено  дело об административном правонарушении, предусмотренном статьей 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, в отношении индивидуального предпринимателя Ефремова Александра Валерьевича, являющего владельцем кафе «Блиндорф».

В ходе судебного заседания установлено, что  индивидуальный предприниматель Ефремов А.В. совершил нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах – кафе, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно 06.03.2018 в 15.40 час. при проведении внеплановой выездной проверки во исполнение приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №954 от 20.10.2017 «О проведении внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, участвующих в подготовке и проведении мероприятий Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года», в кафе «Блиндорф» ИП Ефремова В.А., расположенном по адресу: г. Саранск, ул. Гагарина 99а (ТЦ «Макс»), установлен факт нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, а именно:

объемно-планировочные и конструкторские решения помещения организации общественного питания не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции: отмечаются встречные потоки сырой и готовой к употреблению продукции;

набор и площади помещений не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм, в кафе готовится широкий ассортимент блюд (салаты, первые блюда, вторые блюда из мяса, мяса кур и рыбы, пицца, блины с начинками, коктейли, соки и др.) в одном производственном помещении в отсутствие цехового деления или участков для раздельной обработки сырых и готовых к употреблению продуктов; отсутствуют моечные ванны для обработки овощей, мяса, рыбы; в помещении имеется 2 производственных стола без маркировки, на одном из которых проводится преимущественно все технологические операции;

- в организации готовят блюда из мяса кур, при этом отдельные столы, разделочный инвентарь для обработки отсутствуют;

- текущая уборка в помещениях проведена неудовлетворительно: оборудование, стеллажи, холодильники содержатся грязно, производственное помещение захламлено, на полках вместе с одноразовой посудой навалом хранятся личные вещи, тара из-под яиц, коробки из-под продуктов и др.

-не обеспечены разделочным инвентарем в достаточном количестве, в производстве используются 6 разделочных досок (вместо 11 в соответствии с требованиями санитарных правил); разделочные ножи не имеют маркировки в соответствии с назначением;

- для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна;

- предприятие не обеспечено производственной тарой с соответствующей маркировкой, готовые блюда (макароны отварные, соусы и др.), полуфабрикаты хранятся в приспособленной таре (в пластиковых емкостях из под майонеза, соусов промышленного изготовления), качественная обработка которых невозможна;

- в морозильных ларях, холодильных шкафах отсутствуют термометры для контроля за температурой хранения продуктов; нарушены правила товарного соседства при хранении сырой и готовой продукции: в одном морозильном ларе хранится рыба соленая, сырое мясо птицы, сырое мясо свинина, пищевой лед для коктейлей, ягоды для морса. В холодильных шкафах хранится готовая продукция, яйца сырые необработанные в кассетах. В морозильном ларе хранился полуфабрикат мясной «баранья лопатка с костью» со сроком годности до 12 марта 2017 года - 1 кусок в вакуумной упаковке - 1кг., грибы «Вешенка свежие культивируемые» изготовленные 16.01.2017г., срок годности в соответствии с маркировкой на упаковке 6 суток при температуре от 0 до +6 градусов С - 1 упаковка 0,4кг.;

- не сохранены маркировочные ярлыки на сырое мясо свинину в количестве 2,7 кг, куриные окорочка замороженные в количестве 3 кг.;

- не проводится обработка яйца, используемого для приготовления блюд, специальные промаркированные емкости отсутствуют;

- не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органо-лептическую оценку, запись в соответствующем журнале отсутствует с 22.02.2018;

- не представлены для проверки личные медицинские книжки с результатами медицинского осмотра, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации на работников Г., Д., А.;

- повара при изготовлении блюд не снимают ювелирные украшения (кольца, браслеты).

По данному факту должностным лицом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Мордовия в отношении ИП Ефремова А.В. составлен протокол по делу об административном правонарушении, предусмотренном статьей 6.6 КоАП Российской Федерации.

Согласно протоколу, вышеуказанные факты являются нарушением требований пункта 1 статьи 17, пункта 1 статьи 34, пункта 3 статьи 39 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999; п.п.5.1, п.п.5.2, п.п.5.11 п.5; п.п. 8.4 п.8; п.п.6.5, п.6.19 п.6, п.п.7.9, 7.11, п.п.7.29 п.7;п.п.8.9 п.8 п.п.8.19 п.8; п.п.9.1 п.9; п.п.13.1, 13.4 п.13; п.п.15.1 п.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Факт совершения индивидуальным предпринимателем Ефремовым А.В. административного правонарушения, предусмотренного статьей 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, и его вина Судом установлена  совокупностью имеющихся  в деле доказательств.

Судом также установлено, что действия ИП Ефремова А.В. образуют объективную сторону состава административного правонарушения, предусмотренного статьей 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях.

Судом указано, что перечисленные в протоколе об административном правонарушении нарушения представляют собой угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан и могут повлечь за собой возникновение инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений).

Рассмотрев данное дело Судья Октябрьского районного суда г. Саранска постановил  признать индивидуального предпринимателя Ефремова Александра Валерьевича виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного статьей 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, и назначить ему административное наказание в виде административного приостановления деятельности кафе «Блиндорф» ИП Ефремова Александра Валерьевича, расположенного по адресу: г.Саранск, ул.Гагарина, д.99а, сроком на 10 (десять) суток.