Полным ходом идет сбор урожая сезонных фруктов и овощей: томаты, огурцы, капуста, картофель и, конечно, же, бахчевые. Все мы заботимся о здоровье и стараемся покупать только качественные продукты питания. Но иногда опасность заметить достаточно сложно. Во многих овощах, фруктах и ягодах встречается повышенное содержание нитратов. Чем это опасно? При  попадании в человеческий организм, они вступают в химические реакции и превращаются во вредные вещества.  При избыточном поступлении нитратов в организм инкубационный период болезни может составлять от 2 до 6 часов, после чего начинают обнаруживаться признаки острого отравления.

 Арбузам свойственно  впитывание нитратов из почвы, они способны вмещать в себя огромное количество нитратов веществ. Чтобы обезопасить себя и своих близких от возможного отравления,   следует проверить арбуз на содержание  нитратов, для этого существует специальный прибор, который называется нитратомер. При помощи такого аппарата можно быстро определить количество вредных веществ, содержащихся в плодах. Кстати, нитраты в них накапливаются неравномерно: их высокая концентрация наблюдается под коркой плода, поэтому именно эту часть необходимо брать для проведения анализа

В  «перекормленном» нитратами арбузе мякоть интенсивно красного цвета с легким фиолетовым оттенком. Волокна, идущие от сердцевины до корочки, отличаются желтизной, в то время как в норме они должны быть белыми. "Неправильный" арбуз имеет гладкую глянцевую поверхность среза, а если растереть его мякоть в стакане с водой, она окрасится в розовый или красный цвет. Под воздействием высоких температур нитраты, которые содержатся в овощах распадаются. Опасность вредных веществ в арбузах увеличивается по той причине, что его употребляют в пищу без предварительной обработки.

 Норма нитратов в арбузе не должна превышать 60 мг на килограмм продукта, а все, что свыше этих показателей, представляет угрозу.

Приобретая арбуз, советуем выполнять следующие рекомендации:

- не покупать ягоды на стихийных рынках, рядом с дорогами, где они поглощают тяжелые металлы из автомобильных выхлопов, которые не менее вредны, чем нитраты. Ягоды не должны лежать на земле, они должны находиться на специальных лотках.

         - не покупать нарезанные, или поврежденные плоды, т.к. вредные бактерии, имеющиеся на поверхности арбуза, могут проникнуть внутрь и загрязнить мякоть. Нарезанные ягоды очень сложно хорошо промыть, и они могут выступить возбудителями серьезных кишечных заболеваний;

           - необходимо ознакомиться с документами, подтверждающими качество и безопасность продаваемых плодов;

       - перед тем как употреблять ягоду в пищу, нужно обязательно  их тщательно вымыть под проточной водой.

Согласно требований действующих на сегодняшний день нормативных документов плодоовощная продукция подлежит контролю по следующим показателям безопасности:

-Содержание токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть)

-Содержание нитратов

-Содержание пестицидов (ГХЦГ α, β, γ – изомеры, ДДТ и его метаболиты).

- Содержание радионуклидов.

      Провести лабораторные исследования на указанный перечень показателей  возможно в аккредитованном испытательном лабораторном центре  ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Мордовия».

      Любой желающий, будь-то крупный фермер, владелец личного подсобного хозяйства или рядовой потребитель,  может сдать продукцию на исследование. Информацию о стоимости лабораторных исследований, сроках исполнения исследований можно получить по телефону 8 8342 24-89-97, 24-59-01,33-36-05. За личной консультацией  обращаться по адресу ул. Дальняя, 1а с 8.00 до 16.30 с понедельника по пятницу.