Организация дополнительного питания в школах через автоматы по выдаче пищевых продуктов

Вендинг— это продажа товаров и услуг с помощью автоматизированных систем (торговых автоматов). Вендинг получил широкое распространение в мире как удобный и не очень требовательный способ вести торговлю или оказывать услуги, в том числе и в школах как источник дополнительного питания обучающихся помимо горячего питания в столовой, а так же в учреждениях дополнительного образования детей.

Законодательством Российской Федерации предписан ряд требований для организаторов дополнительного питания детей, в том числе и через автоматы по выдаче пищевых продуктов (вендинговые аппараты).   Организаторы питания в соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации «Об уведомительном порядке начала осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности» от 16 июля 2009г. № 584 обязаны уведомить о начале своей деятельности по фактическому адресу осуществления деятельности органы Роспотребнадзора.

В образовательных организациях при реализации дополнительного питания через торговые автоматы не должны использоваться продукты и блюда, перечень которых содержится в приложении 7 СанПин 2.4.5.2409-08 и в Методических рекомендациях №0100/8606-07-34 «Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов для реализации в школьных буфетах» утв. Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 24.08.2007г., например, такие как:
• пищевые  продукты  с  истекшими  сроками  годности  и   признаками
недоброкачественности;
• чипсы;
• гамбургеры, чизбургеры;
• кремовые кондитерские изделия (пирожные и торты);
• квас;
• сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы;
• жареные во фритюре пищевые продукты и изделия;
• кофе натуральный;
• тонизирующие, в том числе энергетические напитки;
• алкоголь;
• газированные напитки;
• молочные продукты и мороженое на основе растительных жиров;
• жевательная резинка;
• кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%);
• карамель, в том числе леденцовая.

Согласно п.6.31 СанПин 2.4.5.2409-08 ассортимент продукции для дополнительного питания утверждается руководителем образовательного учреждения и (или) руководителем организации общественного питания и согласовывается с органами Роспотребнадзора.

В соответствии с п. 4.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 через аппараты для автоматической выдачи пищевых продуктов в потребительской таре допускается реализация соков, нектаров, стерилизованного молока и молочных напитков емкостью упаковки не более 350 мл, бутилированной питьевой воды без газа емкостью не более 500 мл. при соблюдении условий хранения продукции.

Так же, в соответствии с  п. 6.31 СанПиН 2.4.5.2409-08 возможна организация дополнительного питания обучающихся через буфеты образовательных учреждений, которые предназначены для реализации мучных кондитерских и булочных изделий, пищевых продуктов в потребительской упаковке, в условиях свободного выбора, и в соответствии с рекомендуемым настоящими санитарными правилами ассортиментом дополнительного питания, указанном в приложении 9, такими как:

  • реализация напитков, воды через буфеты должна осуществляться в потребительской таре емкостью не более 500 мл. Разливать напитки в буфете не допускается.
  • фрукты (яблоки, груши, мандарины, апельсины, бананы и др.) реализуются предварительно вымытые, в потребительской упаковке промышленного изготовления.
  • орехи (кроме арахиса), сухофрукты; кондитерские и хлебобулочные изделия реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке
  •  молоко, молочно-кислые, творожные изделия реализуются при условии наличия охлаждаемого прилавка в ассортименте, в потребительской упаковке промышленного изготовления.

Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов:

  • документов ветеринарно-санитарной экспертизы (для продукции животного происхождения);
  • документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение и безопасность( декларация о соответствии и т.д.)
  • сертификата соответствия,

Не допускается к реализации пищевая продукция, не имеющая маркировки, в случае, если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Основу ассортимента пищевых продуктов, реализуемых с помощью торговых автоматов, должны составлять пищевые продукты с повышенной пищевой и биологической ценностью, обогащенные незаменимыми пищевыми веществами (витаминами, минеральными веществами, полиненасыщенными жирными кислотами, белком).

Полноценного питания вендинг-аппарат заменить не может, но соблюдение принципов здорового питания в образовательных учреждениях возможно в случае, если наполнителями вендинг-аппарата будут напитки и продукты, разрешенные для питания детей.